"Casa Vittorino" Valdobbiadene Prosecco Superiore Millesimato DOCG
0,75/1,50/3,00 lt

 

ANBAUGEBIET
Auf den Hügeln des Landguts Astoria ca. 150 m ü.d.M.
Weinberge west-östlich ausgerichtet, ca. 4000 Stöcke pro Hektar; 16 Jahre alte Weinreben.
Durchschnittliche Produktion 3/4 kg pro Stock, d.h. 110/120 Doppelzentner pro Hektar
Trauben: Glera.
Anbausystem: Sylvoz.
TECHNOLOGIE
Für diese Cuvée werden ausschließlich die besten, reifen Trauben, die im September von Hand geerntet werden, gewählt; anschließend erfolgt das Abbeeren und die einige Stunden dauernde Gärung der Trauben bei 8/10° C (Kriomazeration) direkt in der Presse in einem Sauerstofflosen Raum. Im Anschluss wird das Produkt sanft gepresst und der Most statisch dekantiert. Die Primärgärung erfolgt in Stahlgefäßen bei 16°C mit ausgesuchten, bodenständigen Hefen. Der neue Wein ohne groben Bodensatz und mit einem Restzuckergehalt ruht 2/3 Wochen auf den Hefen; nach der Klärung erfolgt die Umfüllung in den Autoklav, wo die ca. 20/25 Tage dauernde Schaumbildung bei 16/18°C erfolgt; anschließend wird eine weitere Verfeinerung von einigen Wochen auf den Hefen vorgenommen. Der Zyklus wird durch das Abfüllen und das Ruhen in der Flasche für mindestens 1-2 Monate abgeschlossen.
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN
Perlage: fein, elegant und anhaltend.
Farbe: schwaches Strohgelb mit grünlichen Reflexen.
Bukett: intensiv,rein, fruchtig, typisches Aroma dieser Sorte.
Geschmack: trocken, voll, würzig, harmonisch.
CHEMISCHE EIGENSCHAFTEN
Effektiver Alkoholgehalt, % vol 11.00 – 12.00
Zucker, g/l 10.00 – 11.00
Säure insgesamt, g/l 5.50 – 6.50
SERVIERTEMPERATUR
5 – 6° C  kurz vor dem Genuss entkorkt.
AUFBEWAHRUNG
Frisch und trocken lagern, vor Wärme-und Lichtquellen geschützt aufbewahren.
WIE MAN DEN WEIN IN DER WEINKARTE AUFFÜHRT
“Casa Vittorino” Schaumwein Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. - Astoria
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