9.5 Cold Wine Colors
0.75/3.00 lt

ZONA DE PRODUCCIÓN
Tenuta Val de Brun.
Viñedos orientados hacia norte-sur y oeste-este con unas 4000/4500 cepas por hectárea con una edad media de 8/12 años aproximadamente.
Producción media de 1,5 kg por cepa equivalente a 60/70 qm por hectárea.
Uvas: variedades aromáticas típicas de la zona norte de Treviso.
Sistema de cultivo: Sylvoz.

TECNOLOGÍA
Las uvas se vendimian con algunos días de antelación respecto a la maduración perfecta, para mantener un grado de azúcar más bajo, una acidez más alta y un perfume más afrutado. La vinificación es tradicional con prensado suave y maceración parcial en frío. El mosto obtenido se conserva a 0° C y se utiliza para los diferentes achampañados efectuados durante el año. La fermentación, realizada a unos 10/12°C con levaduras seleccionadas, permite obtener perfumes muy aromáticos e intensos. El mosto en plena fermentación se transfiere directamente al autoclave para la toma de espuma con el fin de pasar con una única fermentación a baja temperatura, en 35/40 días, de mosto a vino espumoso acabado, precisamente para dar mayor fuerza y mejorar el desarrollo del componente aromático muy especial que caracteriza este vino espumoso; además la fermentación a bajas temperaturas induce la formación de sustancias que dan estructura y espesor al vino, para compensar así la baja graduación y mantener una perfecta armonía gustativa. Una vez finalizada la toma de espuma, el vino espumoso se mantiene en sus heces nobles durante 20/30 días, para completar y enriquecer el patrimonio organoléptico. Antes del embotellado el vino espumoso se dosifica con un pequeño porcentaje de mosto de uvas aromáticas valiosas para completar y armonizar el panorama gusto-olfativo del producto.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Perlage:    muy fino y persistente.
Color:    amarillo pajizo con reflejos verdosos.
Olor:    etéreo, delicado, muy personal por la sinergia entre aromas varietales y perfumes de la levadura; con nota aromática intensa.
Sabor:    lleno, armonioso y seco.

CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS
Alcohol efectivo, % vol. 9.00 – 10.00
Azúcares, g/l     13.50 – 14.50
Acidez total, g/l 5.50 – 6.50

TEMPERATURA DE SERVICIO
2 - 3° C, obtenidos en una cubitera con hielo.

MODALIDADES DE CONSERVACIÓN
Conservar en un lugar fresco, seco y alejado de fuentes de luz y calor.

CÓMO SE INDICA EN LA CARTA DE VINOS
9.5 Cold Wine "COLORS" - Astoria.

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