ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA 100% ITALIANO
0.50 lt

ZONA DE PRODUCCIÓN
Obtenido con aceitunas cultivadas en las colinas del oeste de Liguria. Aquí el olivo disfruta de una posición sumamente favorecedora: un microclima que lleva a los frutos a una maduración ideal.

TECNOLOGÍA
Las aceitunas, cosechadas durante los meses de noviembre y diciembre, una vez limpias de hojas, se muelen lentamente con las tradicionales muelas de granito. La pasta obtenida se prensa en frío, obteniéndose así un líquido compuesto por un 40% de agua y un 20% de aceite. El restante 40% de la pasta se queda en los capachos y constituye el orujo.
La última fase de elaboración consiste en la centrifugación del mosto oleoso para separar el agua.
A continuación, el aceite se pasa por unos tamices para eliminar cualquier resto de impureza y se conserva a una temperatura constante.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Color:    amarillo dorado con ligeros matices verdes.
Olor:    fino y armonioso, dulce, con un toque picante.
Sabor:    suave y complejo, rico en tonos afrutados. El amargo y el picante están presentes y equilibrados.

CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS
Acidez libre, en ácido oleico, g%g     <0.80

MARIDAJES
Crudo, se usa ampliamente en la cocina, degustándose por lo general con pan, en ensaladas, carne a la parrilla, pescados y en todos aquellos platos en los que el virgen extra es determinante.

MODALIDAD DE CONSERVACIÓN
Conservar en lugar fresco y seco y alejado de fuentes de luz y calor.

CADUCIDAD
18 meses.

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