"Fanò" Asolo Prosecco Superiore Docg
0.75/3.00 lt

ZONA DE PRODUCCIÓN
Tierras montañosas de el Asolano.
Viñedos orientados hacia este-oeste y norte-sur con 3000/4000 cepas por hectárea; vides de 10-15 años de edad.
Producción media de 3/4 kg por cepa equivalente a 120/130 qm por hectárea.
Uvas: Glera.
Sistema de cultivo: Sylvoz.

TECNOLOGÍA
La vendimia se realizará manualmente en septiembre, cuando las uvas hayan alcanzado el máximo equilibrio químico-organoléptico; seguirán el prensado suave y la decantación estática del mosto. Su fermentación primaria se realiza en recipientes de acero a 18/19 °C con levaduras seleccionadas. El vino nuevo se mantiene un mes en la “hez noble” y, cuando está limpio, se trasiega a los autoclaves para la toma de espuma. La refermentación se realiza a 16/18°C, siempre con levaduras seleccionadas, y dura unos 25/30 días; sigue un periodo de crianza en las levaduras por algunos dias. Luego se efectúa el embotellado y se deja reposar el vino en las botellas unas semanas.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Perlage:    menudo y persistente.
Color:    amarillo pajizo claro.
Olor:    elegante, neto, afrutado con el aroma típico.
Sabor:    característico, agradablemente acidulado y seco.

CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS
Alcohol efectivo, % vol.     10.50 – 11.50
Azúcares, g/l     7.00 – 8.00
Acidez total, g/l    5.50 – 6.50

TEMPERATURA DE SERVICIO
5 - 6° C, en el momento del descorche.

MODALIDADES DE CONSERVACIÓN
Conservar en un lugar fresco, seco y alejado de fuentes de luz y calor.

CÓMO SE INDICA EN LA CARTA DE VINOS
Spumante “Fanò” Asolo Prosecco Superiore D.O.C.G. - Astoria.

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