ZONA DE PRODUCCIÓN
Viñas del territorio de colinas de Treviso, manejadas estrictamente bajo un régimen de viticultura biológica.
Viñedos orientados a este-oeste con 3500 cepas por hectárea; vides de 15 años de edad.
Producción media de 4 kg por cepa, lo que equivale a 130/140 quintales por hectárea.
Uvas: Glera
Sistema de cultivo: Sylvoz

TECNOLOGÍA
La vendimia se realiza manualmente en septiembre, y sucesivamente se efectúa el pillado suave y la decantación estática del mosto. La fermentación primaria se realiza en acero a 18 °C con levaduras seleccionadas para la producción del vino biológico. El vino nuevo se conserva en sus “heces nobles” durante un mes, tras lo cual se filtra y se trasiega a las autoclaves para la toma de espuma. La fermentación secundaria se produce a 18 °C, también esta con levaduras seleccionadas, y dura unos 15/20 días, tras los cuales siguen 5/10 días de maduración en las levaduras. Sucesivamente se pasa al embotellado y al reposo en la botella durante unas semanas.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Perlage:    burbujas minutas y persistentes
Color:    amarillo pajizo tenue
Aroma:    elegante, frutal y floral
Sabor:    característico, agradable, armónico

CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS
Alcohol efectivo, % vol.     10,50 – 11,50
Azúcares, g/l     13,50 – 14,50
Acidez total, g/l    6,00 - 7,00

TEMPERATURA DE SERVICIO
5 - 6 °C, descorchándolo en el momento del servicio.

MODALIDADES DE CONSERVACIÓN
Conservar en un lugar fresco, seco y alejado de fuentes de luz y calor.

CÓMO SE INDICA EN LA CARTA DE VINOS
Vino espumoso  Prosecco DOC Treviso biológico "Gaggiandre" - Astoria