Tiramisù Spumante Italiano
0,75, 3,00 lt

ZONA DE PRODUCCIÓN
En los viñedos de la zona privilegiada de las colinas de Treviso
Viñedos con 3000/4000 cepas por hectárea; vides de 10-20 años de edad.
Producción media de 3/4 kg por cepa equivalente a 110/120 qm por hectárea.
Uvas: variedades aromáticas típicas.
Sistema de cultivo: Sylvoz.

TECNOLOGÍA
La vendimia se realiza manualmente en septiembre, cuando las uvas han alcanzado el máximo equilibrio químico-organoléptico, le sigue el prensado suave y la decantación estática del mosto. Su fermentación primaria se realiza en recipientes de acero a 18/19 °C con levaduras seleccionadas y, cuando está limpio, se trasiega a los autoclaves para la toma de espuma. Su duración es de unos 20/25 días, a lo que le sigue un periodo de aproximadamente 10 días de crianza en las levaduras. Una vez embotellado, se deja reposar 2/3 semanas antes de comercializarlo.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Perlage:    de grano muy fino y continuo.
Color:    amarillo pajizo tenue y brillante.
Olor:    intenso, fragante, rico y muy típico.
Sabor:    atractivo, afrutado y con una suavidad definida.

CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS
Alcohol efectivo, % vol.     11,00 – 12,00
Azúcares, g/l     31,00 – 32,00
Acidez total, g/l    5,00 – 6,00

TEMPERATURA DE SERVICIO
5 - 6 °C, en el momento del descorche.

MODALIDADES DE CONSERVACIÓN
Conservar en un lugar fresco, seco y alejado de fuentes de luz y calor.

CÓMO SE INDICA EN LA CARTA DE VINOS
Tiramisù Spumante Italiano Dry - Astoria

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