"Crevada" AOCG

DONATO LANATI WINES

 

ZONE DE PRODUCTION
Domaine Astoria dans le vignoble “Crevada”.
Vignobles orientés nord-sud; comptant environ 5000 ceps par hectare ; vignes de 8 ans.
Production moyenne de 1,5 kg environ par cep équivalent à 70/80 q.li par hectare.
Cépage: Chardonnay, Incrocio Manzoni 6.0.13, Sauvignon.
Méthode d’élevage: Gujot.

TECHNOLOGIE
La  vendange et le triage des raisins se font à la main en septembre dans des petits paniers, à laquelle il s’en suivra le pressurage doux des raisins et la décantation statique du moût. La fermentation primaire aura lieu à 20/22°C sous l’action de levures sélectionnées, en barriques en rouvre français d’Allier à grillage moyen, un tiers neuves et deux tiers de deuxième passage; la fermentation primaire durera environ 20/25 jours ; ensuite aura lieu la fermentation malolactique. Le vin s’affinera dans le bois jusqu’au printemps, en pleine saison, et sera transvasé dans des cuves d’acier, où il restera pendant environ 1-2 mois avant d’être mis en bouteille. Il s’affinera ensuite en bouteille pendant un an.

CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
Couleur: jaune doré, brillant.
Odeur: complexe, de fruits mûrs avec des parfums de vanille.
Goût: sec, plein, structure parfaite.

CARACTERISTIQUES CHIMIQUES
Alcool effectif, % vol. 13.00 – 14.00
Sucres, g/l 4.00 – 5.00
Acidité totale, g/l 5.00 – 6.00

TEMPERATURE DE SERVICE
Servir à 10-12°C ; déboucher la bouteille au moment de la dégustation.

CONSERVATION
Conserver dans un endroit frais, sec et à l’abri de sources de lumière et de chaleur.

APPELLATION SUR LA CARTE DES VINS
“CREVADA” – Colli di Conegliano D.O.C.G. (A.O.C.G.)– Astoria

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