Clamŏre IGT
"Vin de Pays" 0.75 lt

ZONE DE PRODUCTION
Dans le domaine Astoria sur des terrains collinaires à environ 120-150 m. d’altitude.
Vignobles orientés nord-sud et est-ouest comptant 4000/4500 ceps par hectare ayant de 8 à 15 ans.
Production moyenne de 1,5/2 kg par cep équivalent à 70/80 q.li par hectare
Cépage: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Marzemino.
Méthode d’élevage: Gujot.

TECHNOLOGIE
La vendange et le triage des raisins se font manuellement dans des petits paniers en septembre/octobre ; ensuite auront lieu les opérations de foulage et d’égrappage. Le raisin foulé commencera à fermenter/macérer et ce pendant une courte durée (6/8 jours) à une température pas trop élevée (23/25 °C), mais avec des remontages plus fréquents de façon à que l’on puisse extraire une grande quantité de couleur et une quantité modique de tanins, afin de ne pas compromettre les caractéristiques de fraîcheur du futur vin. Il s’en suivra le décuvage et l’achèvement de la fermentation malolactique ; après le premier transvasement, le vin sera conservé dans des récipients d’acier jusqu’au moment de la mise en bouteille.

CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
Couleur:    rubis intense avec des nuances violacées.
Odeur:    plein, avec des touches fruitées et l’arôme du raisin frais.
Goût:    moelleux, ayant une structure parfaite, qui rappelle les mûres et les myrtilles mûres.

CARACTERISTIQUES CHIMIQUES
Alcool effectif, % vol.    11.50 – 12.50
Sucres, g/l  7.00 - 8.00
Acidité totale, g/l 4.50 – 5.50

TEMPERATURE DE SERVICE
Servir à 14 - 16° C.

CONSERVATION
Conserver dans un endroit frais, sec et à l’abri de sources de lumière et de chaleur.

APPELLATION SUR LA CARTE DES VINS
”Clamore” Rosso Nudo I.G.T. «Vin de pays»– Astoria

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