Honor Rosè Venezia Doc
0.75/3.00 lt

ZONE DE PRODUCTION
Vignes situées aux abords de la rivière Piave, à la frontière entre les provinces de Trévise et de Venise.
Les vignobles sont orientés est-ouest et nord-sud, avec 3 000 à 4 000 pieds de vigne par hectare ; vignes âgées de 8 à 12 ans.
Production moyenne de 1 à 3 kg par pied selon la variété.
Cépages : Raboso, Pinot Noir.
Méthode d'élevage : Sylvoz.

TECHNIQUE
Vendange des raisins en septembre, suivie de la vinification et d'une courte macération sur les peaux afin de donner cette couleur si prisée au vin.
Le moût est mis à fermenter à 18 °C pendant 10 à 12 jours, puis il est conservé sur « lies fines » pendant une courte période pour consolider sa couleur dans le temps. Il est ensuite transféré en cuve close pour la prise de mousse qui dure environ 20 à 25 jours ; s'ensuit une période de repos sur lies de quelques jours, puis la mise en bouteille et l'affinage pendant quelques semaines.

CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
Perlage :    fin et persistant.
Robe :    rose pâle.
Nez :    bouquet élégant et varié, à l'arôme riche et complexe.
Bouche :    agréablement pleine, harmonieuse et avec un bel équilibre.

CARACTERISTIQUES CHIMIQUES
Titre alcoolique, % vol.     11,00 – 12,00
Sucres, g/l     15,00 – 16,00
Acidité totale, g/l    5,50 – 6,50

TEMPERATURE DE SERVICE
Entre 6 et 8 °C, déboucher au moment de servir.

CONSERVATION
Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et des sources de chaleur.

APPELLATION SUR LA CARTE DES VINS
Vin mousseux « Cuvée Honor » Astoria 30 ans Rosé Venezia DOC -  Astoria

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