ZONE DE PRODUCTION
Vignes situées aux abords de la rivière Piave, à la frontière entre les provinces de Trévise et de Venise.
Les vignobles sont orientés est-ouest et nord-sud, avec 3 000 à 4 000 pieds de vigne par hectare ; vignes âgées de 6 à 10 ans.
Production moyenne de 1 à 3 kg par pied selon la variété.
Cépages : Glera, Chardonnay, Pinot Blanc.
Méthode d'élevage : Sylvoz.

TECHNIQUE
Vendange des raisins en septembre, suivie d'un pressurage doux. Le moût ainsi obtenu est mis quelques heures à décanter puis le jus clair est soumis à la fermentation primaire réalisée à 18 °C pendant 10 à 12 jours. Le vin nouveau, conservé sur « lies fines » pendant quelques semaines, est ensuite transféré en cuve close pour la prise de mousse qui dure environ 20 à 25 jours ; s'ensuit une période de repos sur lies de quelques jours, puis la mise en bouteilles et l'affinage pendant quelques semaines.

CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
Perlage :    fin et persistant.
Robe :    jaune paille clair.
Nez :    bouquet élégant et net, aux arômes fruités et séduisants.
Bouche :    complexe, avec des notes variétales, agréablement tendre et équilibrée.

CARACTERISTIQUES CHIMIQUES
Titre alcoolique, % vol.     11,00 – 12,00
Sucres, g/l     10,00 – 11,00
Acidité totale, g/l    5,50 – 6,50

TEMPERATURE DE SERVICE
Entre 6 et 8 °C, déboucher au moment de servir.

CONSERVATION
Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et des sources de chaleur.

APPELLATION SUR LA CARTE DES VINS
Vin mousseux « Cuvée Honor »  Venezia DOC - Astoria