ヴェネツィア D.O.C. エクストラ・ドライ・スプマンテ
0.75/3.00 lt

生産地域
トレヴィーゾ県とヴェネツィア県をまたがるピアーヴェ川近くのぶどう畑
ぶどう畑:東西と南北に広がる、樹齢6~10年のぶどうの木が1ヘクタールあたり3,000~4,000株
平均収穫量:品種により1株につき1~3 kg
ぶどう品種:グレーラ、シャルドネ、ピノ・ビアンコ
栽培システム:シルヴォズ法

醸造技術
ぶどうの収穫は9月におこないます。つづいてソフト圧縮し、数時間かけてぶどう果汁(モスト)のデカンテーションをおこないます。その後、澄んだ部分だけを一次発酵します。一次発酵は18度に保ち10~12日かけておこないます。新しいワインは “フェッチャ・ノービレ(一番搾りの澱)”の上に数週間保存され、耐圧タンクに移し替えられると、20~25日かけて泡をつくります(プリーズ・ド・ムース)。酵母の上で数日休ませたのち、びん詰めして数週間精練します。

官能的特徴
泡立ち:    持続性のある繊細な泡
色:    淡い麦藁色のイエロー
芳香:    エレガント、クリアー、フルーティで心地よいアロマ
味わい:    複雑で鮮明なぶどうの味わい、柔らかくバランスがよい

化学的成分
実アルコール度 % vol.     11.00 – 12.00
糖分 g/l         12.00 – 13.00
総酸度 g/l        5.50 – 6.50

サービングの適温
6~8度、飲む直前に開栓してください。

保存方法
熱や光を避け、乾燥した涼しい場所に保管してください。

ワインリストでの名称
スプマンテ“Cuvée Honor”アストリア 30年 ヴェネツィアDOC – アストリア

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