“コルデリエ”ヴァルドッビアーデネ・プロセッコ・スーペリオーレD.O.C.G.(原産地統制保証名称ワイン) エキストラ・ドライ・スプマンテ・ワイン
0,75/1,50/3,00 lt

生産地域
海抜およそ150mの丘陵地帯のアストリア農地
ぶどう畑 1ヘクタールあたり3000/4000株で、東西と南北へ方向づけられています;8~18年代のぶどうの木
平均収穫量 一株につき3~4キロ、1ヘクタールあたり12000/13000キロ相当
ぶどう種: グレーラ 栽培システム: シルヴォズ法

醸造技術
ぶどう収穫は、性質的および化学的に最高のバランスのぶどうを9~10月に手作業で摘み、つづけてソフト圧縮とぶどう果汁(モスト)のデカンテーションをします。厳選した天然酵母を使用し、18~19度ステンレスタンクにて、第一次発酵を行います。新しいワインは、1ヶ月“高貴な澱”の上に保存され、清澄がなされ、泡をつくる耐圧タンクへ.移し替えられます。第2次発酵は16~18度で同じく厳選された酵母でおよそ25~30日におよび、数日間の酵母の精錬期間があります。そしてびん詰めへと進み、ワインボトルで数週間ねかせます。

性質と特徴
泡立ち: 繊細、持続する
色:    明るい麦藁色がかったイエロー
芳香:  エレガント、クリアー、典型的アロマのフルーティーな香り
味わい: 独特、調和のとれた口あたりの良い酸味

化学的成分
実質アルコール度 % vol.     10.50 – 11.50
糖分 g/l    13.50 – 14.50
総合酸度 g/l    5.50 – 6.50

サービングの適温
開栓時で5~6度

保存方法
熱や光のあたらない、乾燥した涼しい場所に保存してください。

ワインリストでの呼び方
“コルデリエ”ヴァルドッビアーデネ・プロセッコ・スーペリオーレD.O.C.G.(原産地統制保証名称ワイン)

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