カーサ・ヴィットリーノ ヴァルドッビアーデネ・プロセッコ・スーペリオーレ D.O.C.G.(原産地統制保証名称ワイン)
0,75/1,50/3,00 lt

生産地域
海抜およそ150mの丘陵地帯にあるアストリア農地
ぶどう畑 1ヘクタールあたりおよそ4000株で、東西へ方向づけられています;16年のぶどうの木
平均収穫量 一株につき3~4キロ、1ヘクタールあたり11000/12000キロ相当
ぶどう種: グレーラ 栽培システム: シルヴォズ法

醸造技術
このキュヴェは、9月に成熟した最上のぶどうのみを選び、手作業で籠に摘みます;つづけて茎を取り除いて破砕し、数時間8~10度で果皮浸漬(クリオマセレーション)、最減少環境のもとで直接加圧します。つづけてソフト圧縮とぶどう果汁(モスト)のデカンテーションを行います。第一次発酵はステンレスタンクにて16度を保ち、厳選したワイン酵母を使用します。新しいワインは、特に粗雑な澱を取り除き、残留糖分とともに酵母の上で2~3週間熟成させます;清澄をしたあと、16度にした泡をつくる耐圧タンクへ.移し替えられます。およそ20~25日後、さらに酵母の精錬を数週間行います。そしてびん詰めに進み、ワインボトルを最低1~2ヶ月は休ませて完成させます。

性質と特徴
泡立ち: 繊細、エレガント、持続する
色:    薄緑がかった明るい麦藁色のイエロー
芳香:  深みがありクリアー、フルーティー、変化に富んだ典型的アロマ
味わい: さわやかな辛口、豊潤、調和のとれた風味

化学的成分
実質アルコール度 % vol.     11.00 – 12.00
糖分 g/l     10.00 – 11.00
総合酸度 g/l    5.50 – 6.50

サービングの適温
開栓時で5~6度

保存方法
熱や光のあたらない、乾燥した涼しい場所に保存してください。

ワインリストでの呼び方
アストリアの“カーサ・ヴィットリーノ”スプマンテ・ヴァルドッビアーデネ・プロセッコ・スーペリオーレD.O.C.G

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