“ファノ” アゾロ・プロセッコ・スーペリオーレ D.O.C.G.
0.75/3.00 lt

生産地域
アゾロの丘陵地
ぶどう畑:東西と南北に広がる、樹齢10~15年のぶどうの木が1ヘクタールあたり3,000~4,000株
平均収穫量:1株につき3~4キロ、1ヘクタールあたり12~13トン相当
ぶどう品種:グレーラ
栽培システム:シルヴォズ法

醸造技術
ぶどうの収穫は、ぶどうの化学的および官能的なバランスが最高になる9月に手作業でおこないます。つづいてソフト圧縮とぶどう果汁(モスト)のデカンテーションをおこないます。第一次発酵には厳選された酵母を使用し、18~19度に保たれたステンレスタンクにておこないます。新しいワインは”フェッチャ・ノービレ(一番搾りの澱)”の上に1か月間保存され、清澄された後、泡をつくる(プリーズ・ド・ムース)耐圧タンクに移し替えられます。第二次発酵は同じく厳選された酵母を用いて16~18度でおよそ25~30日かけておこない、さらに数日間かけて酵母の上で精練します。そしてびん詰めされた後、ワインボトルで数週間ねかせます。

官能的特徴
泡立ち:持続性のある繊細な泡
色:淡い麦藁色のイエロー
芳香:エレガント、クリアー、典型的アロマのフルーティな香り
味わい:個性的、口あたりの良い酸味、辛口

化学的成分
実アルコール度 % vol. 10.50 - 11.50
糖分 g/l 7.00 - 8.00
総酸度 g/l 5.50 - 6.50

サービングの適温
5~6度、飲む直前に開栓してください。

保存方法
熱や光を避け、乾燥した涼しい場所に保管してください。

ワインリストでの名称
スプマンテ “ファノ” アゾロ・プロセッコ・スーペリオーレ D.O.C.G.(原産地統制保証名称ワイン) - アストリア

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