Xala リボッラ・ジャッラ スプマンテ・ワイン・ブリュット
0.75 lt

生産地域
フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州の最適なぶどう畑
平均収穫量:1ヘクタールあたり8~9トン相当
ぶどう品種:リボッラ
栽培システム:グイヨ法

醸造技術
ぶどうの収穫は、ぶどうが性質的・化学的に最高のバランスになる9月末頃に手作業で行います。続いてソフト圧縮とぶどう果汁(モスト)のデカンテーションを行います。厳選された自生酵母を使用し、16~18度に保たれたステンレスタンクで第一次発酵を行います。新しいワインは「フェッチャ・ノービレ(高貴な澱)」の上に2~3カ月間保存され、清澄が行われた後で泡を作る(プリーズ・ド・ムース)耐圧タンクに移し替えられます。第二次発酵は同じく厳選された酵母とともに16~18度でおよそ25~30日かけて行い、さらに数日間かけて酵母の上で熟成させます。そしてびん詰めされた後、ワインボトルで数週間ねかせます。

性質と特徴
泡立ち:    持続性のある細微な泡
色:    濃い麦藁色のイエロー
芳香:    エレガント、クリアー、フルーティでフローラル
味わい:    調和のとれた口あたりの良い柑橘系、かすかにアロマが香る後味

化学的成分
実アルコール度 % vol.     11.50 – 12.50
糖分 g/l         10.00 – 12.00
総酸度 g/l        6.00 – 7.00

サービングの適温
5~6度、飲む直前に開栓してください。

保存方法
熱や光を避け、乾燥した涼しい場所に保存してください。

ワインリストでの名称
“Xala” スプマンテ・リボッラ・ジャッラ・ブリュット – アストリア

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