Yu Sushi Sparkling
0.375/0.75/1.50/3.00 lt

生産地
トレヴィーゾ県下のブドウ園
ブドウ園東西と南北向に向けヘクタール当たり3000/4000株を栽培、 樹齢8年から18年のブドウ樹。
本当たりの平均収穫量は3/4キロ。ヘクタール当たり約120/130
キロ。
ブドウ: トレヴィーゾ特有の白ワイン用ブドウ種
栽培: シルヴォズ法

技術
9月に化学的・官能特性的に最も調和のとれたブドウを手作業で収穫し、続いて軽い破砕を行い、その後マストを静置して清澄化します。 第一次発酵はスチールタンクで18/19°Cにコントロールし、ビオロジックワインにふさわしい在来選抜酵母を使用します。 フレッシュなワインは「ブドウの皮」と接触させて1か月スキンコンタクトさせ、その後ろ過しオートクレーブに移して発泡させます。 第二次発酵にも選抜酵母を用い、16/18°Cで約25日から30日熟成します。 その後酵母の上に安置し、数日かけて清澄します。 続いて瓶詰作業を行い、数週間瓶のまま休ませます。

味覚の特徴
ペルラージュ:    きめ細かく長く続く泡立ちです。
色:    麦わらのような明るいイエロー。
香り:    気品があり強く、フルーティな特徴的香り。
味わい:    個性的、心地よくドライでほど良い酸味。

化学成分
実質アルコール度 % vol.     10.50 – 11.50
糖分 g/l    6.00 – 7.00
総合酸度 g/l    5.50 – 6.50

サービング温度
6 - 8° C、飲む直前に栓を抜いてください。

保存方法
光や熱を避け、乾燥した涼しい場所に保存してください。

ワインリストでの名称
スプマンテ寿司スパークリング - Astoria

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