9.5 Cold Wine Pink
0,20/0,75 lt

PRODUCTIEGEBIED
De heuvels van het “Astoria” landgoed.
Wijngaarden: noord-zuid en oost-west ligging met ongeveer 4.000/4.500 druivenstokken per hectare met een gemiddelde leeftijd van 8/12 jaar.
Druivensoort: Aromatische variëteiten uit de Treviso regio.
Snoeiwijze: Sylvoz.

TECHNOLOGIE
De druiven worden een paar dagen voordat ze geheel rijp zijn geoogst om het suikergehalte lager, de zuren hoger en het bouquet fruitiger te houden. Een traditionele vinificatie met lichte persing en gedeeltelijk koude inweking volgt hierna. De eerste gisting vindt plaats met autochtone gistsoorten bij een temperatuur van 10/12°C, om zo een zeer aromatisch en intens bouquet te verkrijgen. Geheel gistend wordt de most, met toevoeging van een klein gedeelte wijn gemaakt van rode druiven in de autoclaaf gedaan om mousserend te worden, om zo de gezochte kleur en aroma’s te verkrijgen. De mousserende wijn heeft dus maar één vergisting heeft gehad bij lage temperaturen gedurende 35/40 dagen. De fermentatie bij lage temperaturen bevordert structuur en inhoud om het lage alcoholpercentage te compenseren en het verkrijgen van een perfect harmonieuze smaak. Aan het eind van het proces van de bubbelvorming blijft de wijn gedurende 20/30 dagen in contact met de fijne lie’s om de organoleptische karakteristieken te verrijken en te complementeren. Voordat de wijn wordt gebotteld wordt nog een klein percentage most toegevoegd om de smaak en het bouquet te vervolmaken en een perfecte balans te verkrijgen tussen smaak en bouquet.
**De most wordt bewaard op 0°C en gebruikt om meerdere malen per jaar mousserende wijn te maken.

WIJNOMSCHRIJVING:
Perlage:    zeer fijn en continue.
Kleur:    zacht roze.
Geur:    etherisch, delikaat, zeer eigen karakter door de synergy van de gebruikte druivenrassen en de gistaroma’s
Smaak:    vol, harmonieus en delicaat.

CHEMISCHE SAMENSTELLING
Alcoholpercentage, % vol.     9.00 – 10.00
Suikergehalte, g/l     16.00 – 17.00
Zurengehalte, g/l       5.50 –   6.50

SERVEERTEMPERATUUR
2 - 3°C, geserveerd in een wijnkoeler met ijs.

BEWAREN
Bewaar de wijn op een droge, koele en donkere plaats. Vermijd licht en hogere temperaturen.

AANBEVOLEN WIJNKAARTVERMELDING
9.5 Cold Wine Pink - Astoria

Privacy Policy