Aceto Balsamico di Modena Igp
0.50 lt

PRODUCTIEGEBIED
Het wordt geproduceerd in de provincies Modena en Reggio Emilia, de zogenaamde oude Este bezittingen.

TECHNOLOGIE
Het maken van de balsamico azijn begint met het persen van de druiven in vaten die gebruikt zijn voor de wijnbereiding. De geproduceerde most wordt op een laag vuur gekookt tot het volume is verminderd met ongeveer de helft.
Vervolgens wordt het gekoeld en overgebracht naar vaten die een steeds kleinere inhoud hebben en zijn gemaakt van verschillende soorten hout. De vaten worden voor 70% gevuld. Na een jaar wordt de most overgepompd naar een kleiner vat en vindt hetzelfde proces plaats in de volgende jaren. De trage omzetting naar azijn (veroorzaakt door de natuurlijke gisting en geleidelijke concentratie van het product) wordt gedaan in vaten die van oudsher op zolders van huizen liggen, waar het ‘s winters erg koud is en ‘s zomers erg warm.

ORGANOLEPTISCHE KARAKTERISTIEKEN:
Kleur:    intens donkerbuin.
Geur:    karakteristiek, langdurig, intens en delicaat, aangenaam zurig met houtachtige ondertoon.
Smaak:    aangenaam, onderscheidend, zoet en zuur zijn goed in balans.

CHEMISCHE SAMENSTELLING
Vrije vetzuren, oliezuren in gr/100 gram     6,00
Dichtheid         1,18

GEBRUIK
Het is een azijn die geschikt is voor vele voorbereidingen; Het combineert goed met salades, kaas, vlees, vis, aardbeien en ijs.

BEWAREN
Bewaar de azijn op een droge, koele en donkere plaats. Vermijd licht en hogere temperaturen.

SERVEERTEMPERATUUR
Het moet op kamertemperatuur worden gebruikt.

Privacy Policy