
PRODUCTIEGEBIED
De heuvels van het “Astoria” landgoed, op 120-150 meter boven zeeniveau.
Wijngaarden: met een noord-zuid en oost-west ligging; 4.000/4.500 druivenstokken per hectare. Gemiddelde leeftijd: 8-15 jaar.
Gemiddelde opbrengst: 1,5 tot 2 kg. per druivenstok is 7.000/8.000 kg. per hectare. Opbrengst na het drogen van de druiven: 30%
Druivensoort: Marzemino.
Snoeiwijze: Guyot.
TECHNOLOGIE
De druiven worden, licht overrijp, handgeplukt waarna ze op bamboe rekken worden gedroogd voor ongeveer 3 maanden. Midden december worden de druiven gekneusd waarna de vergisting start (druiven inclusief de steeltjes en pitjes). Dit duurt ongeveer 2/3 dagen. De gisting wordt voortijdig gestopt om zo een wijn te verkrijgen met een hoog suikergehalte. Na de botteling in de lente rust de wijn nog een paar maanden op fles.
WIJNOMSCHRIJVING:
Kleur: intens robijnrood met voilet schittering.
Geur: delicaat, karakteristiek, aangenaam, intense geuren van maraschino-kersen en bosbessen.
Smaak: zoet, fluweelzacht , vol, harmonieus, kruidig, met hints van bosbessen en bramen.
CHEMISCHE SAMENSTELLING
Alcoholpercentage, % vol. 13.00 – 14.00
Suikergehalte, g/l 115.00 - 125.00
Zurengehalte, g/l 5.00 – 6.00
SERVEERTEMPERATUUR
12 - 14°C.
BEWAREN
Bewaar de wijn op een droge, koele en donkere plaats. Vermijd licht en hogere temperaturen.
AANBEVOLEN WIJNKAARTVERMELDING
“Marzemino” Refrontolo Passito D.O.C.G. “Fervo” - Astoria

