9.5 Cold Wine Black
0.75 lt

ZONA DE PRODUÇÃO
Fazenda Val de Brun.  Vinhedos  na direção  norte-sul e oeste-leste com cerca de 4.000/4.500 videiras por hectare de idade média de cerca de 8 - 12 anos. Uvas: variedades aromáticas típicas do norte da província de Treviso. Sistema de condução: Sylvoz.

TECNOLOGIA
As uvas são vindimadas com alguns dias de antecedência, antes da plena maturação, para manter: um grau sacarino mais baixo, acidez mais alta e perfume mais frutado. A vinificação é tradicional com prensagem suave e com parcial maceração a frio. O mosto obtido é conservado a 0° C e utilizado para os vários  processos de formação  de  espuma   realizados   durante   o  ano. A fermentação, realizada a cerca de 10 - 12°C com leveduras selecionadas,  possibilita  obter perfumes muito aromáticos e  intensos. O mosto em plena fermentação é levado diretamente para a autoclave para adquirir espuma de maneira a passar com uma única fermentação a baixa temperatura, em 35 - 40 dias, de mosto a espumante acabado, exatamente para dar mais força e desenvolvimento ao componente aromático muito especial que caracteriza este espumante; além disso, a fermentação com baixas temperaturas induz a formação de substâncias que dão estrutura e espessura ao vinho para, desta maneira, compensar o baixo teor alcoólicoe manter uma perfeita harmonia para o paladar. Depois de terminar  de  formar  espuma,  o  espumante é guardado nas  próprias borras nobres durante 20
- 30 dias, para completar e enriquecer o patrimônio organoléptico. Antes do engar- rafamento, o espumante é dosado com uma pequena porcentagem de mosto de uvas preciosas aromáticas para completar e harmonizar o panorama palato/olfativo do produto.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Efervescência: muito fina e persistente.
Cor: amarelo palha com reflexos esverdeados. Odor:etéreo, delicado, muito pessoal por causa da sinergia entre aromas varietais e perfumes da levedura; com um traço aromático marcado.
Sabor: pleno, harmonioso, enxuto.

CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS
Álcool efetivo, % vol. 9,00 - 10,00
Açúcares, gr/l 13,50 - 14,50
Acidez total, gr/l 5,50 - 6,50

TEMPERATURA PARA SERVIR
2 - 3 o C, obtidos em balde de gelo.

MODO DE CONSERVAÇÃO
Guardar em um lugar fresco, enxuto e abrigado das fontes de luz e calo.

COMO INDICAR NA LISTA DOS VINHOS
"9.5 Cold Wine Black" Extra Seco - Astoria

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