9.5 Cold Wine PINK

0,75/ lt

ZONA DE PRODUÇÃO
Fazenda Val de Brun.
Vinhedos na direção norte-sul e oeste-leste com cerca de 4.000~4.500 videiras por hectare de 8 a 12 anos de idade em média.
Uvas: variedades aromáticas típicas da parte alta da província de Treviso.
Sistema de condução: Sylvoz.

TECNOLOGIA
As uvas são vindimadas com alguns dias de antecedência em relação ao amadurecimento perfeito para manterem: um grau sacarino mais baixo, acidez mais alta e perfume mais frutado. A vinificação é a tradicional mediante prensagem suave e com parcial maceração a frio. A fermentação, realizada a cerca de 10 ~ 12°C com leveduras selecionadas, possibilita obter perfumes muito aromáticos e intensos. O mosto em plena fermentação é levado diretamente para a autoclave para adquirir espuma e é acrescentada uma parte de vinhos de uvas tintas vinificadas com maceração breve, para transmitir ao espumante aquela cor e timbre tanto almejados. Para dar mais força e desenvolver o componente aromático muito específico que caracteriza este espumante, que é obtido com um único processo de fermentação de 35 ~ 40 dias, a temperatura baixa; além disso, induz-se a formação de substâncias que proporcionam estrutura e espessura ao vinho, para, desta maneira, compensar a baixa gradação e manter uma perfeita harmonia gustativa. Depois de terminar a formação de espuma, o espumante é mantido 20 ~ 30 dias nas próprias borras nobres para completar e enriquecer o patrimônio organoléptico. Antes de engarrafado, é dosado com uma pequena porcentagem de preciosas uvas aromáticas para completar e harmonizar o panorama gusto-olfativo do produto.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Efervescência: muito fina e persistente.
Cor: rosa tênue.
Odor: etéreo, delicado, muito pessoal por causa da sinergia entre os aromas das variedades e os perfumes da levedura, com um toque decididamente aromático.
Sabor: pleno, harmonioso, delicadamente suave.

CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS
Álcool efetivo, % vol. 9,00 ~ 10,00
Açúcares, gr/l 16,00 ~ 17,00
Acidez total, gr/l 5,50 ~ 6,50

TEMPERATURA PARA SERVIR
2 ~ 3°C, obtida em balde de gelo.

MODO DE CONSERVAÇÃO
Guardar em um lugar fresco, enxuto e abrigado das fontes de luz e calor.

COMO INDICAR NA LISTA DOS VINHOS
9.5 Cold Wine PINK - Astoria

ü Zona de produção

Fazenda Val de Brun.

Vinhedos na direção norte-sul e oeste-leste com cerca de 4000~4500 videiras por hectare de 8 a 12 anos de idade em média.

Produção média de 2,5~3 kg. por videira, equivalentes a 10~12 toneladas por hectare.

Uvas: variedades aromáticas típicas da parte alta da província de Treviso.

Sistema de condução: Sylvoz.

ü Tecnologia

As uvas são vindimadas com alguns dias de antecedência em relação ao amadurecimento perfeito para manterem: um grau sacarino mais baixo, acidez mais alta e perfume mais frutado. A vinificação é a tradicional mediante prensagem suave e com parcial maceração a frio. A fermentação, realizada a cerca de 10~12°C com leveduras selecionadas, possibilita obter perfumes muito aromáticos e intensos. O mosto em plena fermentação é levado diretamente para a autoclave para adquirir espuma e é acrescentada uma parte de vinhos de uvas tintas vinificadas com maceração breve, para transmitir ao espumante aquela cor e timbre tanto almejados. Para dar mais força e desenvolver o componente aromático muito específico que caracteriza este espumante, que é obtido com um único processo de fermentação de 35~40 dias, a temperatura baixa; além disso, induz-se a formação de substâncias que proporcionam estrutura e espessura ao vinho, para, desta maneira, compensar a baixa gradação e manter uma perfeita harmonia gustativa. Depois de terminar a formação de espuma, o espumante é mantido 35~40 dias nas próprias borras nobres para completar e enriquecer o patrimônio organoléptico. Antes de engarrafado, é dosado com uma pequena porcentagem de preciosas uvas aromáticas para completar e harmonizar o panorama gusto-olfativo do produto.

ü Características organolépticas

Efervescência: muito fina e persistente.

Cor: rosa tênue.

Odor: etéreo, delicado, muito pessoal por causa da sinergia entre os aromas das variedades e os perfumes da levedura, com um toque decididamente aromático.

Sabor: pleno, harmonioso, delicadamente suave.