ZONA DE PRODUÇÃO
Na propriedade Astoria, nos terrenos situados nas colinas a 120-150 m a.n.m..
Vinhedos direcionados para o norte-sul e leste-oeste, com 4000/4500 cepas por hectare, de 8-15 anos.
Produção média de 1,5/2 kg por cepa, equivalente a 3.556/4.064 kg por hectare.
Uvas: variedades nobres de uvas tintas.
Sistema de condução: Guyot.

TECNOLOGIA
As uvas são colhidas à mão em pequenas cestas nos meses de setembro/outubro.
Uma parte delas (cerca de 10%) é colocada em grades para o passimento de cerca de 3 meses. A quantidade remanescente é desengaçada e colocada para fermentar com as cascas durante 15/20 dias, aproximadamente, a 26/28 ºC de temperatura. Em seguida, é realizada a descuba e o término da fermentação malolática em recipientes de aço.
O mesmo procedimento, após o término do passimento, é realizado com as uvas guardadas nas grades.
Após recompor o corte, o composto é transferido para barricas de carvalho francês de Allier, de tostagem média, nos quais amadurece por 8/9 meses, após o qual é efetuado o engarrafamento. A permanência sucessiva na garrafa proporcionará consistência ao caráter sólido e autoritário deste vinho, ao qual as uvas passas saberão atribuir todo o seu caráter.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉTICAS
Cor:    vermelho rubi escuro.
Aroma:    intenso, com notas varietais picantes, bem harmonizadas pelo aroma da madeira.
Sabor:    suave, de grande estrutura, com aromas e taninos precisos, bem equilibrado.

CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS
Álcool efetivo, % vol.     13.00 – 14.00
Açúcares, gr/l     8.00 – 9.00
Acidez total, gr/l    5.00 – 6.00

TEMPERATURA DE SERVIÇO
16 - 18° C, abrindo a garrafa uma hora antes, até mesmo colocando o vinho no decanter.

MODALIDADE DE CONSERVAÇÃO
Conservar em um local fresco, seco e protegido de fontes de luz e calor.

COMO INDICAR NO MENU DOS VINHOS
”el RUDEN” Veneto Rosso I.G.T. – Astoria