"Arzanà" Superiore di Cartizze DOCG
0.75

 

ZONA DE PRODUÇÃO
Nos vinhedos da privilegiada zona do Cartizze.
Vinhedos com 3.000 ~ 4.000 videiras por hectare; parreiras de 10 ~ 20 anos de idade.
Produção média de 3 ~ 4 kg. por videira equivalentes a 11 ~ 12 toneladas por hectare.
Uvas: Glera.
Sistema de condução: Sylvoz.

TECNOLOGIA
A vindima é realizada manualmente em setembro/outubro com as uvas no máximo equilíbrio químico/organoléptico e, em seguida faz-se a prensagem suave e a decantação estática do mosto. Sua fermentação primária é realizada em recipientes de aço a 18 ~ 19°C com leveduras selecionadas autóctones. O vinho novo é guardado com um leve resíduo sacarino e, depois de clarificado, é logo levado para a autoclave para adquirir espuma. Levando 20 ~ 25 dias e é seguido por um período de cerca de 10 dias em que permanece nas leveduras. Depois de engarrafado é deixado repousando durante 4 ~ 6 semanas antes da comercialização.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Efervescência:  de granulação finíssima, contínua.
Cor:     amarelo palha tênue, brilhante.
Odor:     intenso, fragrante, rico, muito típico.
Sabor:     pleno, frutado, harmonioso, único.

CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS
Álcool efetivo, % vol.     11,00 ~ 12,00
Açúcares, gr/l     24,00 ~ 25,00
Acidez total, gr/l     5.50 ~ 6.50

TEMPERATURA PARA SERVIR
5 ~ 6° C, destampado no momento.

MODO DE CONSERVAÇÃO
Guardar em um lugar fresco, enxuto e abrigado das fontes de luz e calor.

COMO INDICAR NA LISTA DOS VINHOS
Spumante “Arzanà” Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze D.O.C.G. - Astoria

 

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