"Casa Vittorino" Valdobbiadene Prosecco Superiore Millesimato DOCG
0,75/1,50/3,00 lt

ZONA DE PRODUÇÃO
Na fazenda Astoria em terrenos nas colinas a cerca de 150 m. do nível do mar.
Vinhedos na direção leste-oeste com cerca de 4.000 videiras por hectare; parreiras de 16 anos de idade.
Produção média de 3 ~ 4 kg. por videira, equivalentes a 11 ~ 12 toneladas por hectare.
Uvas: Glera.
Sistema de condução: Sylvoz.

TECNOLOGIA
Para esta Cuvée são selecionados apenas os cachos melhores colhidos manualmente com cestas em setembro, na maturação certa; a seguir há a separação do engaço e a maceração da uva a 8 ~ 10° C durante algumas horas (banho com o mosto) diretamente na prensa em ambiente hiper redutivo. Prossegue-se em seguida com uma prensagem suave e decantação estática do mosto. Sua fermentação primária é realizada em recipientes de aço a 16°C com leveduras selecionadas autóctones. O vinho novo, sem a borra mais grosseira, é guardado com resíduo sacarino e deixado nas leveduras durante 2 ~ 3 semanas; depois de clarificá-lo é transvasado em autoclave onde forma espuma a 16°C durante cerca de 20 ~ 25 dias e é seguido por mais um aprimoramento em leveduras, durante algumas semanas. O engarrafamento e o repouso na garrafa durante no mínimo 1 ~ 2 meses terminam o ciclo.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Efervescência: fina, elegante e persistente.
Cor:     amarelo palha pálido com reflexos esverdeados.
Odor:     intenso, nítido, frutado, de típico aroma varietal.
Sabor:     enxuto, pleno, saboroso, harmonioso.

CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS
Álcool efetivo, % vol.     11,00 ~ 12,00
Açúcares, gr/l     10,00 ~ 11,00
Acidez total, gr/l     5,50 ~ 6,50

TEMPERATURA PARA SERVIR
5 ~ 6° C, destampar no momento.

MODO DE CONSERVAÇÃO
Guardar em um lugar fresco, enxuto e abrigado das fontes de luz e calor.

COMO INDICAR NA LISTA DOS VINHOS
“Casa Vittorino” Spumante Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. - Astoria

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