ZONA DE PRODUÇÃO
Tierras montañosas de el Asolano.
Vinhedos na direção leste-oeste e norte-sul com 3.000 ~ 4.000 videiras por hectare; parreiras de 10-15 anos de idade.
Produção média de 3 ~ 4 kg. por videira equivalentes a 12 ~ 13 toneladas por hectare.
Uvas: Glera.
Sistema de condução: Sylvoz.

TECNOLOGIA
A vindima é realizada manualmente em setembro com as uvas no máximo equilíbrio químico/organoléptico e, em seguida faz-se a prensagem suave e a decantação estática do mosto. Sua fermentação primária é realizada em recipientes de aço a 18 ~ 19°C com leveduras selecionadas. O vinho novo é guardado na “borra nobre” durante um mês, em seguida é clarificado e transvasado nas autoclaves para adquirir espuma. A refermentação é realizada a 16 ~ 18°C sempre com leveduras selecionadas e dura cerca de 25 ~ 30 dias; seguida por um período de aprimoramento nas leveduras por alguns dias. Prossegue-se em seguida com o engarrafamento e o repouso na garrafa durante algumas semanas.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Efervescência: miúda e persistente.
Cor:     amarelo palha claro.
Odor:     elegante, nítido, frutado pelo aroma típico.
Sabor:     característico, agradavelmente acidulado, seco.

CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS
Álcool efetivo, % vol.     10,50 ~ 11,50
Açúcares, gr/l     7,00 ~ 8,00
Acidez total, gr/l     5.50 ~ 6.50

TEMPERATURA PARA SERVIR
5 ~ 6° C, destampado no momento.

MODO DE CONSERVAÇÃO
Guardar em um lugar fresco, enxuto e abrigado das fontes de luz e calor.

COMO INDICAR NA LISTA DOS VINHOS
Spumante “Fanò” Asolo Prosecco Superiore D.O.C.G. - Astoria