ZONA DE PRODUÇÃO
Provém de uvas Chardonnay e Pinot Nero da fazenda Val de Brun.
Vinhedos de 15 ~ 20 anos.
Produção média 6 ~ 8 toneladas /ha.
Uvas: Chardonnay 80%, Pinot Nero 20%.
Sistema de condução: Sylvoz/Guyot.

TECNOLOGIA
Aplicação do Método Cavazzani Lungo que consiste na criação d espuma em autoclave no vinho base a baixa temperatura (14 ~ 16°C) durante cerca de 45 ~ 50 dias e, em seguida, a conservação nas próprias borras a 6 ~ 8° C durante 12 meses. O sucessivo engarrafamento e mais repouso na garrafa durante 12 meses ressaltam seu caráter.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Efervescência:  miúda e briosa.
Cor:     amarelo dourado.
Odor:     elegante, fino, de amendoim torrado, mel de acácia e baunilha.
Sabor:     enxuto, saboroso, com densa persistência frutada.

CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS
Álcool efetivo, % vol.     12,00 ~ 13,00
Açúcares, gr/l     9,00 ~ 10,00
Acidez total, gr/l     6,00 ~ 7,00

TEMPERATURA PARA SERVIR
7 ~ 8° C em balde de gelo.

MODO DE CONSERVAÇÃO
Guardar em um lugar fresco, enxuto e abrigado das fontes de luz e calor.

COMO INDICAR NA LISTA DOS VINHOS
Kálibro Astoria Metodo Cavazzani Lungo