Prosecco Spago "Carafa" DOC Treviso
Vinho Frisante 0.75 lt

ZONA DE PRODUÇÃO
Na fazenda Astoria em terrenos nas colinas a cerca de 150 m. do nível do mar.
Vinhedos na direção leste-oeste e norte-sul com 3.000 ~ 4.000 videiras por hectare; parreiras de 8 ~ 18 anos de idade.
Produção média de 3 ~ 4 kg. por videira equivalentes a 12 ~ 13 toneladas por hectare.
Uvas: Glera.
Sistema de condução: Sylvoz.

TECNOLOGIA
A vindima é realizada manualmente em setembro com as uvas no máximo equilíbrio químico/organoléptico e, em seguida faz-se a prensagem suave e a decantação estática do mosto. Sua fermentação primária é realizada em recipientes de aço a 18 ~ 19°C com leveduras selecionadas autóctones. O vinho novo é guardado na “borra nobre” durante um mês, em seguida é clarificado e transvasado nas autoclaves para adquirir espuma. A refermentação é realizada a 16 ~ 18°C sempre com leveduras selecionadas e dura cerca de 10 ~ 15 dias; seguida por um período de 15 ~ 20 dias de aprimoramento nas leveduras. Prossegue-se em seguida com o engarrafamento e o repouso na garrafa durante algumas semanas.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Efervescência: fina e contínua.
Cor:     amarelo palha claro.
Odor:     frutado, típico.
Sabor:     harmonioso, fresco, aromático.

CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS
Álcool efetivo, % vol.     10,50 ~ 11,50
Açúcares, gr/l     12,00 ~ 13,00
Acidez total, gr/l     5,50 ~ 6,50

TEMPERATURA PARA SERVIR
6 ~ 8° C mesmo em jarras.

MODO DE CONSERVAÇÃO
Guardar em um lugar fresco, enxuto e abrigado das fontes de luz e calor.

COMO INDICAR NA LISTA DOS VINHOS
“Carafa” Prosecco DOC Treviso Frizzante  - Astoria

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