Prosecco Valdobbiadene Milesimado DOCG
0,75/1,50/3,00 lt

ZONA DE PRODUÇÃO
Na fazenda Astoria em terrenos nas colinas a cerca de 150 m. acima do nível do mar
Vinhedos “Costa do Sol” na direção leste-oeste com cerca de 4.000 videiras por hectare; parreiras de 8 anos de idade.
Produção média de 3 ~ 4 kg. por videira equivalentes a 11 ~ 12 toneladas por hectare.
Uvas: Glera.
Sistema de condução: Sylvoz.

TECNOLOGIA
A vindima é realizada manualmente em setembro com as uvas no máximo equilíbrio químico/organoléptico e, em seguida faz-se a prensagem suave e a decantação estática do mosto. A fermentação primária é realizada em recipientes de aço a 16°C com leveduras selecionadas autóctones; antes de acabar a fermentação, coloca-se o vinho novo, ainda com alto resíduo sacarino, na autoclave para adquirir espuma sem interromper a fermentação primária. Levando 20 ~ 25 dias e é seguido por um período de cerca de 15 dias em que permanece nas leveduras. Esta técnica assegura um espumante mais frutado e característico em seu aroma. Depois de engarrafado é deixado repousando durante 4 ~ 6 semanas antes da comercialização.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Efervescência: de granulação finíssima, contínua.
Cor:     amarelo palha pálido com reflexos esverdeados.
Odor:     intenso, frutado de pêssego e melão, típico.
Sabor:     macio, pleno, harmonioso, tipicamente aromático.

CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS
Álcool efetivo, % vol.     11,00 ~ 12,00
Açúcares, gr/l     19,00 ~ 20,00
Acidez total, gr/l     5.50 ~ 6.50

TEMPERATURA PARA SERVIR
5 ~ 6° C obtidos em balde de gelo, destampar no momento.

MODO DE CONSERVAÇÃO
Guardar em um lugar fresco, enxuto e abrigado das fontes de luz e calor.

COMO INDICAR NA LISTA DOS VINHOS
Spumante Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. Millesimato – Astoria

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