Tiramisù Spumante Italiano
0,75, 3,00 lt

ÁREA DE PRODUÇÃO
Vinhas da privilegiada região das Colinas Trevisanas (Vêneto, Itália).
Vinhedos com 3000/4000 videiras por hectare; vinhas com 10-20 anos de idade.
Produção média de 3/4 kg por videira, equivalente a 11000/12000 kg por hectare.
Uvas: variedades aromáticas típicas.
Sistema de plantação: Sylvoz.

TECNOLOGIA
A vindima é feita manualmente em setembro, quando as uvas alcançam o máximo equilíbrio químico/organoléptico, e seguem a prensagem suave e a decantação estática do mosto. A sua fermentação primária ocorre em recipientes de aço a 18/19°C com leveduras selecionadas e, após ter ficado límpido, é transferido para uma autoclave para a segunda fermentação (formação da espuma). A sua permanência será de 20/25 dias e depois seguirá um período de aproximadamente 10 dias com as leveduras. Uma vez engarrafado, deixa-se em repouso por 2/3 semanas antes de ser comercializado.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Perlage:    bolhas finíssimas, contínuas.
Cor:    amarelo-palha tênue, lúcido.
Aroma:    intenso, fragrante, rico, muito típico.
Sabor:    cativante, frutado, com firme maciez.

CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS
Álcool efetivo, % vol. 11.00 – 12.00
Açúcares, g/l     31.00 – 32.00
Acidez total, g/l 5.00 – 6.00

TEMPERATURA DE SERVIÇO
5 - 6° C, aberto no momento.

MODALIDADE DE CONSERVAÇÃO
Conservar em local fresco, seco e protegido contra fontes de luz e calor.

COMO INDICAR NA CARTA DOS VINHOS
Tiramisù Spumante Italiano Dry - Astoria

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