Xala Ribolla Gialla
0.75 lt

ZONA DE PRODUÇÃO
Vinhedos nas zonas mais apropriadas do Friuli Venezia Giulia.
Produção média 8/9 toneladas de uvas por hectare.
Uvas: Ribolla.
Sistema de condução: Guyot.

TECNOLOGIA
A colheita é efetuada manualmente no final de setembro, com as uvas no seu máximo equilíbrio químico/organolético, sucedida pela prensagem suave e a decantação estática do mosto. A sua fermentação primária ocorre em recipientes de aço a 16/18°C, com levedos autóctones selecionados. O vinho novo é mantido na "borra nobre" por 2/3 meses, em seguida faz-se com que fique límpido e é transferido para as autoclaves, para a obtenção de espuma. A refermentação ocorre a 16/18°C, sempre com levedos selecionados, e dura cerca de 25/30 dias. Segue um período de afinação nos levedos por alguns dias. Procede-se com o engarrafamento e com o repouso na garrafa por algumas semanas.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉTICAS
Perlage:    fina e persistente.
Cor:    amarelo palha intenso.
Aroma:    elegante, nítido, frutado e floral.
Sabor:    agradavelmente citrino, harmônico, com final levemente aromático.

CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS
Álcool efetivo, % vol.     12.00
Açúcares, gr/l     10.00 – 12.00
Acidez total, gr/l    6.00 – 7.00

TEMPERATURA DE SERVIÇO
5 - 6° C, aberto no momento de consumo.

MODALIDADE DE CONSERVAÇÃO
Conservar em um local fresco, seco e protegido de fontes de luz e calor.

COMO INDICAR NA CARTA DE VINHOS
Espumante “Xala” Ribolla Gialla Brut - Astoria

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