ZONA DE PRODUÇÃO
Fazenda Val de Brun.
Vinhedos na direção norte-sul e oeste-leste com cerca de 4.000 ~ 4.500 videiras por hectare de idade média de cerca de 8 ~ 12 anos.
Produção média de 3 ~ 4 kg. por videira equivalentes a 12 ~ 13 toneladas por hectare.
Uvas: variedades aromáticas típicas da norte da província de Treviso.
Sistema de condução: Sylvoz.

TECNOLOGIA
A vindima é realizada manualmente em setembro e, em seguida faz-se a prensagem suave com breve maceração a frio das cascas e decantação estática do mosto. Sua fermentação primária é realizada em recipientes de aço a 18 ~ 19°C com leveduras selecionadas. O vinho novo é guardado nas borras nobres durante algumas semanas; a fase sucessiva para adquirir espuma dura 20 ~ 25 dias a 18°. Depois que terminar, o espumante é guardado nas borras durante algumas semanas. Prossegue-se em seguida com a estabilidade tartárica e com o engarrafamento. Repousa na garrafa para o aprimoramento final.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Efervescência: muito fina e persistente.
Cor: amarelo palha com reflexos esverdeados.
Odor: etéreo, delicado, muito pessoal pela sinergia entre aromas varietais e perfumes da levedura; com um traço aromático marcado.
Sabor: pleno, harmonioso, enxuto.

CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS
Álcool efetivo, % vol.     11,00 – 12,00
Açúcares, gr/l     13,50 – 14,50
Acidez total, gr/l     6,00 – 7,00

TEMPERATURA PARA SERVIR
6 ~ 8° C, obtidos em balde de gelo.

MODO DE CONSERVAÇÃO
Guardar em um lugar fresco, enxuto e abrigado das fontes de luz e calor.

COMO INDICAR NA LISTA DOS VINHOS
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