9.5 Cold Wine брют
0,20/0,75/1,50/3,00/6,00 lt

МЕСТО ПРОИЗВОДСТВА
Владения Val de Brun.
Виноградники, ориентированные на север-юг и запад-восток, примерно 4000/4500 кустов среднего возраста около 8/12 лет.
Виноград: ароматные разновидности, типичные для географической местности севернее Тревизо.
Система выведения: Sylvoz.

ТЕХНОЛОГИЯ
Виноград собирается за несколько дней до его полного созревания, чтобы уровень сахара был ниже, кислотность выше, а аромат более фруктовый. Традиционный способ производства вина с мягким прессованием и частичной холодной мацерацией. Полученное сусло хранится при 0° C и используется для различных шампанизаций, проводимых в течение года. Брожение, проводимое при температуре 10/12°C с помощью отобранных дрожжей, позволяет получить очень сильный и интенсивный аромат. На пике фазы брожения сусло перемещается в автоклав для образования газа, чтобы оно произошло при едином брожении при низкой температуре, за 35/40 дней, от сусла до законченного игристого вина, именно для того, чтобы придать большую силу и мощь отличительному ароматическому компоненту, который характеризует данное игристое вино; также брожение при низких температурах вызывает формирование веществ, образующих структуру и сущность вина, чтобы компенсировать таким образом низкий градус и  сохранить отличную вкусовую гармонию. По окончании газообразования вино выдерживается на своих дрожжевых осадках 20/30 дней, чтобы дополнить и обогатить органолептические характеристики. Перед розливом в бутылки в игристое вино дозируется небольшой процент сусла ценных ароматных сортов винограда для совершенствования и гармонизации вкусовых и ароматических свойств продукта.

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
Перлаж:    очень мелкий и стойкий.
Цвет:    соломенно-желтый с зеленоватыми оттенками.
Запах:    парящий, деликатный, очень индивидуальный из-за симбиоза видовых ароматов и запахов дрожжей; с ярко выраженной ароматической ноткой.
Вкус:    полный, гармоничный, сухой.

ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
Спирт, % об.  9.00 – 10.00
Сахар, г/л  13.50 – 14.50
Кислотность общая, г/л 5.50 – 6.50

ТЕМПЕРАТУРА ПОДАЧИ
2 - 3° C, получаемые в ведерке со льдом.

СПОСОБ ХРАНЕНИЯ
Хранить в сухом прохладном месте, оберегая от источников тепла и света.

КАК УКАЗЫВАТЬ В ВИННОЙ КАРТЕ
9.5 Cold Wine - Astoria

Privacy Policy