МЕСТО ПРОИЗВОДСТВА
Владения Val de Brun.
Виноградники ориентированы на север-юг и запад-восток, примерно 4000/4500 кустов на гектар среднего возраста 8/12 лет.
Средняя производительность 2,5/3 кг на куст, что равно 100/120 центнеров с гектара.
Виноград: ароматные сорта, типичные для географической местности севернее Тревизо.
Способ выведения: Sylvoz.

ТЕХНОЛОГИЯ
Виноград собирается за несколько дней до его полного созревания, чтобы сохранить пониженный уровень сахара, повышенную кислотность и более фруктовый аромат. Винификация происходит традиционным способом, при мягком прессовании и частичной мацерации холодным способом. Ферментация, проводимая при 10/12°C с помощью отобранных дрожжей, позволяет добиться очень насыщенного и приятного аромата. В разгар брожения сусло перемещается непосредственно в автоклав для образования газов, при этом к нему добавляется часть вина, полученного из красного винограда при короткой мацерации, чтобы передать игристому вину его отличительные цвет и отпечаток. Для придания большей силы развитию особой ароматной составляющей, которая отличает это игристое вино, его получают посредством единого процесса ферментации, длящегося 35/40 дней, при низкой температуре; помимо этого стимулируется образование веществ, образующих структуру и насыщенность вина, чтобы компенсировать таким образом низкий градус и сохранить идеальную вкусовую гармонию. По окончании газообразования игристое вино выдерживается на своих дрожжевых осадках в течение 30 /40 дней, чтобы дополнить и обогатить свои органолептические свойства. Перед розливом в бутылки в него дозируется небольшой процент сусла ценных ароматных сортов винограда для совершенствования и гармонизации вкусовых и ароматических свойств продукта.

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
Перлаж: очень мелкий и стойкий.
Цвет: нежно-розовый.
Запах: парящий, деликатный благодаря синергии видовых ароматов и запаха дрожжей; с ярко выраженной ароматической ноткой.
Вкус: полный, гармоничный, деликатно мягкий.

ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
Содержание спирта, % об. 9.00 – 10.00
Сахар, гр/л 16.00 – 17.00
Общая кислотность, гр/л 5.50 – 6.50

ТЕМПЕРАТУРА ПОДАЧИ
2 - 3° C, достигается в ведерке со льдом.

СПОСОБ ХРАНЕНИЯ
Хранить в сухом прохладном месте, оберегая от источников тепла и света.

КАК УКАЗЫВАТЬ В ВИННОЙ КАРТЕ
9.5 Cold Wine PINK - Astoria