МЕСТО ПРОИЗВОДСТВА
Владение Val de Brun.
Виноградники, ориентированные на север-юг и запад-восток, примерно 4000/4500 кустов на гектар среднего возраста примерно 8/12 лет.
Средняя производительность 3/4 кг с куста, что равно 120/130 центнеров с гектара.
Виноград: ароматные сорта, типичные для географических зон севернее Тревизо.
Способ выведения: Sylvoz.

ТЕХНОЛОГИЯ
Сбор винограда происходит в сентябре, за ним следуют мягкое прессование с короткой мацерацией мезги холодным способом и статическое отстаивание сусла. Его первичное брожение происходит в стальных емкостях при 18/19°C с помощью отобранных дрожжей. Новое вино выдерживается на дрожжевом осадке в течение недели; следующая фаза – это образование газов, которое продолжается 20/25 дней при 18°. По окончании игристое вино выдерживается на дрожжевом осадке в течение нескольких недель. Затем проделывается винно-кислотная стабилизация и розлив по бутылкам. Отдых в бутылках для финальной доводки.

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
Перлаж: очень мелкий и стойкий.
Цвет: соломенно-желтый с зеленоватыми отсветами.
Запах: парящий, деликатный, очень индивидуальный из-за симбиоза видовых ароматов и запахов дрожжей; с ярко выраженной ароматической ноткой
Вкус: полный, гармоничный, сухой.

ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
Спирт, % об. 11.00 – 12.00
Сахар, г/л 13.50 – 14.50
Кислотность общая, г/л 6.00 – 7.00

ТЕМПЕРАТУРА ПОДАЧИ
6 - 8° C, получаемые в ведерке со льдом.

СПОСОБ ХРАНЕНИЯ
Хранить в сухом прохладном месте, оберегая от источников тепла и света.

КАК УКАЗЫВАТЬ В ВИННОЙ КАРТЕ
Astoria Lounge Cuvée "Fashion Victim" - Astoria