МЕСТО ПРОИЗВОДСТВА
Холмистые и равнинные земли (150-200 м над у.м.) северо-востока Италии.
Виноградники 4000/5500 кустов на гектар, возраст варьируется от 10 до 15 лет.
Средняя производительность 1,5/2 кг с куста, что равно 80/90 центнерам с гектара.
Виноград: Pinot Nero.
Способ выведения: Sylvoz.

ТЕХНОЛОГИЯ
Сбор винограда происходит вручную в сентябре, за ним следуют дробление и отделение гребней. Раздавленный виноград начинает ферментацию/мацерацию, которые длятся 5/6 дней, при температуре 24/25° C; затем следуют слив вина и завершение алкогольной и яблочно-молочной ферментации. После выдерживания на дрожжевом осадке в течение нескольких месяцев, вино делают прозрачным, стабилизируют и бутилируют. В бутылках вино отстаивается в течение нескольких недель.

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
Цвет:    рубиново-красный, не очень насыщенный.
Запах:    интенсивный, приятный, с нотками клубники и земляники.
Вкус:    гармоничный, приятный, с выраженной, но умеренной структурой.

ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
Спирт, % об.         11.00 – 12.00
Сахар, г/л         8.00 – 9.00
Кислотность общая, г/л    4.50 – 5.50

ТЕМПЕРАТУРА ПОДАЧИ
Рекомендуется температура 12 - 14° C.

СПОСОБ ХРАНЕНИЯ
Хранить в сухом прохладном месте, оберегая от источников тепла и света.

КАК УКАЗЫВАТЬ В ВИННОЙ КАРТЕ
“Caranto” Pinot Noir I.G.T.  - Astoria