Clamŏre IGT
0.75 lt

МЕСТО ПРОИЗВОДСТВА
Во владениях Astoria, в холмистой местности, 120-150 м над уровнем моря.
Виноградники, ориентированные на север-юг и восток-запад, 4000/4500 кустов на гектар, возраст 8-15 лет.
Средняя производительность 1,5/2 кг с куста, что равно 70/80 центнерам с гектара.
Виноград: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Marzemino.
Способ вывеления: Gujot.

ТЕХНОЛОГИЯ
Сбор винограда и его сортировка в маленькие корзины происходит вручную в сентябре/октябре, за этим следует дробление и отделение гребней. Раздавленный виноград начинает кратковременную ферментацию/мацерацию (6/8 дней) при не очень высокой температуре (23/25 °C), но с частым орошением суслом снизу для извлечения из кожицы больше цвета и небольшого количества танинов, чтобы не скомпрометировать свежесть будущего вина. Затем следуют слив вина и завершение яблочно-молочной ферментации; после первого перелива вино хранится в стальных емкостях до бутилирования.

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
Цвет:    рубиново-красный, интенсивный, с лиловыми оттенками.
Запах:    полный, с фруктовыми нотками и тонами свежего винограда.
Вкус:    мягкий, с отличной структурой, оттенком ежевики и спелой черники.

ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
Спирт, % об.     11.50 – 12.50
Сахар, г/л     7.00 – 8.00
Кислотность общая, г/л    4.50 – 5.50

ТЕМПЕРАТУРА ПОДАЧИ
14 - 16° C.

СПОСОБ ХРАНЕНИЯ
Хранить в сухом прохладном месте, оберегая от источников тепла и света.

КАК УКАЗЫВАТЬ В ВИННОЙ КАРТЕ
”Clamore” Rosso Nudo I.G.T. – Astoria





Privacy Policy