БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ УКСУС МОДЕНЫ (защищенное географическое указание)
0.50 lt

ЗОНА ПРОИЗВОДСТВА
Производится в провинции Модены и Реджо-Эмилии – в так называемых владениях д'Эсте.

ТЕХНОЛОГИЯ
Приготовление бальзамического уксуса начинается с выжимания винограда в винодельных чанах; полученное сусло варят на медленном огне до выпаривания приблизительно наполовину.
Сусло охлаждают и переливают в бочонки из ценных пород древесины, различных ёмкостей, с большой осторожностью заполнения только на 70%. Через год сусло переливают в бочку с меньшим объемом и так в последующие года.
Использованные бочонки для медленной ацетификации, полученной естественной ферментацией и прогрессивной концентрацией раствора по традиции хранятся в чердачных помещениях, где зимой очень холодно, а летом очень жарко.

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Цвет:    темно-бурый.
Запах:    характерный, стойкий, сильный и деликатный, с приятной кислинкой и возможными древесными нотами.
Вкус:    кисло-сладкий, хорошо сбалансированный, приятный и характерный.

ХИМИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Свободная кислотность, в уксусной кислоте, г%г     6.00
Концентрация:         1,18

ПИЩЕВЫЕ СОЧЕТАНИЯ
Прекрасное дополнение, которое подойдет для многих блюд: салатов, сыров, мяса, рыбы, клубники и мороженого.  

ТЕМПЕРАТУРА УПОТРЕБЛЕНИЯ
Подавать при комнатной температуре.

СПОСОБ ХРАНЕНИЯ
Хранить в сухом прохладном месте вдали от источников тепла и света.


Privacy Policy