РЕГИОН ПРОИЗВОДСТВА
Масло производят из маслин, произрастающих на холмах западной части региона Лигурии. Здесь оливки находятся в очень благоприятном расположении: мягкий микроклимат, при котором плоды достигают нужной зрелости.

ТЕХНОЛОГИЯ
Маслины, собранные в ноябре/декабре, после очистки от листьев медленно перемалываются на традиционных гранитных жерновах. Полученная таким образом масса подвергается холодному прессованию, с помощью которого добывается жидкость, состоящая из 40% воды и 20% масла. На плетеном диске для отжима остается 40% жмыха.
Последний этап обработки состоит в центрифугировании масляного сусла для отделения воды. Масло проходит через сита с целью очищения от нежелательных примесей, после чего его хранят при постоянной температуре.

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ  ХАРАКТЕРИСТИКИ  
Цвет:    золотисто желтый с легким зеленым оттенком.
Запах:    тонкий, гармоничный и нежный с легкой терпкой нотой.  
Вкус:    нежный и насыщенный с богатым фруктовым привкусом.  Легкая горчинка и пикантность хорошо сбалансированы.

ХИМИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Свободная кислотность в олеиновой кислоте, г%г     <0.80

ПИЩЕВЫЕ СОЧЕТАНИЯ
В сыром виде широко используется для различных блюд. В основном с хлебом, в качестве заправки в салат, с мясом на гриле, с рыбой, а также во всех блюдах, где оливковое масло экстра-класса играет определяющую роль.

СПОСОБ ХРАНЕНИЯ
 Хранить в сухом прохладном месте, вдали от источников света и тепла.

СРОК ХРАНЕНИЯ
18 месяцев.