"Arzanà" Superiore di Cartizze D.O.C.G.
0.75

МЕСТО ПРОИЗВОДСТВА
Виноградники привилегированной зоны Cartizze.
Виноградники с 3000/4000 кустами на гектар; возраст лоз 10-20 лет.
Средняя производительность 3/4 кг с куста, что равно 110/120 центнеров с гектара.
Виноград: Glera.
Способ выведения: Sylvoz.

ТЕХНОЛОГИЯ
Сбор винограда происходит вручную в сентябре/октябре, когда он достигает максимального химического/органолептического равновесия, за этим следуют мягкое прессование и статическое отстаивание сусла. Его первичное брожение происходит в стальных емкостях при 18/19°C с автоктонными отобранными дрожжами. Новое вино оставляется с легким сахаристым осадком, и после придания ему прозрачности сразу переливается в автоклав для газообразования. Оно длится 20/25 дней, за этим следует примерно 10-дневный период отстаивания на дрожжах. После розлива по бутылкам вино отдыхает 4/6 недель перед коммерциализацией.

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
Перлаж:    тончайший, непрерывный.
Цвет:    приглушенный желто-соломенный, блестящий.
Запах:    интенсивный, душистый, богатый, очень типичный.
Вкус:    полный, фруктовый, гармоничный, уникальный.

ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
Спирт, % об.         11.00 – 12.00
Сахар, г/л         24.00 – 25.00
Кислотность общая, г/л    5.50 – 6.50

ТЕМПЕРАТУРА ПОДАЧИ
5 - 6° C, откупоривается перед употреблением

СПОСОБ ХРАНЕНИЯ
Хранить в сухом прохладном месте, оберегая от источников тепла и света.

КАК УКАЗЫВАТЬ В ВИННОЙ КАРТЕ
Spumante “Arzanà”  Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze D.O.C.G. - Astoria

Privacy Policy