МЕСТО ПРОИЗВОДСТВА
Владения  Astoria, в холмистой местности, примерно 150 м над уровнем моря.
Виноградники, ориентированные на восток-запад, примерно 4000 кустов на гектар; возраст лоз 16 лет.
Средняя производительность 3/4 кг с куста, что равно 110/120 центнерам с гектара.
Виноград: Glera.
Система выведения: Sylvoz.

ТЕХНОЛОГИЯ
Для данного Cuvée отбираются только лучшие гроздья, собираются вручную в корзины в сентябре, в фазе оптимальной зрелости; затем следует отделение гребешков и мацерация  винограда при 8/10° C в течение нескольких часов (криомацерация), непосредственно в прессе в гипер-восстанавливающей среде. Затем происходит мягкое прессование и статическое отстаивание сусла. Его первичное брожение происходит в стальных емкостях при 16°C с автоктонными отобранными дрожжами. Новое вино, освобожденное от наиболее крупных осадков, оставляется с сахаристым остатком и оставляется на дрожжах в течение 2/3 недель; после его делают прозрачным и переливают в автоклав, где происходит газообразование при 16°C, которое длится примерно 20/25 дней. За этим следует дальнейшее доведение на дрожжах в течение нескольких недель. Розлив и отдых в бутылках в течение по крайней мере 1-2 месяцев завершают цикл.

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
Перлаж:    тонкий, элегантный и устойчивый.
Цвет:    разряженный соломенно-желтый с зеленоватыми отсветами.
Запах:    интенсивный, четкий, фруктовый, типичный видовой аромат.
Вкус:    сухой, полный, приятный, гармоничный.

ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
Спирт, % об.         11.00 – 12.00
Сахар, г/л         10.00 – 11.00
Кислотность общая, г/л    5.50 – 6.50

ТЕМПЕРАТУРА ПОДАЧИ
5 – 6° C, раскупоривается перед употреблением.

СПОСОБ ХРАНЕНИЯ
Хранить в сухом прохладном месте, оберегая от источников тепла и света.

КАК УКАЗЫВАТЬ В ВИННОЙ КАРТЕ
“Casa Vittorino” Spumante Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. - Astoria