МЕСТО ПРОИЗВОДСТВА
Владения Astoria, в холмистой местности, примерно 150 метров над уровнем моря.
Виноградники, ориентированные на восток-запад и север-юг, 3000/4000 кустов на гектар; возраст лоз 8-18 лет.
Средняя производительность 3/4 кг с куста, что равно 120/130 центнерам с гектара.
Виноград: Glera.
Система выведения: Sylvoz.

ТЕХНОЛОГИЯ
Сбор винограда выполняется вручную в сентябре/октябре, когда виноград достигает максимального химического / органолеп-тического баланса, затем следует мягкий отжим и статическая декантация сусла. Первичное брожение проходит в стальных емкостях при температуре 18/19°C, с использованием отборных диких дрожжей. Молодое вино хранится на “осадке” на протяжении месяца, после того, как оно становится прозрачным, вино переливается в автоклав для снятия пены. Повторное брожение вина проходит при температуре 16/18°C, с использованием отборных дрожжей и длится 25/30 дней; затем, следует период старения на дрожжах, который длится несколько дней. Затем, выполняется разлив по бутылкам, и вино на несколько недель оставляется в бутылках.

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
Перлаж:    мелкий и устойчивый.
Цвет:    светлый желто-соломенный.
Запах:    элегантный, чистый, фруктовый благодаря типичному аромату.
Вкус:    характерный, приятно кисловатый, ароматный.

ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
Спирт, % об.         10.50 – 11.50
Сахар, г/л         12.00 – 13.00
Кислотность общая, г/л    5.50 – 6.50

ТЕМПЕРАТУРА ПОДАЧИ
5 - 6° C, откупоривается перед подачей.

СПОСОБ ХРАНЕНИЯ
Хранить в сухом прохладном месте, оберегая от источников тепла и света.

КАК УКАЗЫВАТЬ В ВИННОЙ КАРТЕ
Spumante “Corderíe” Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. - Astoria