"Fanò" Asolo Prosecco Superiore Docg
0.75/3.00 lt

Регион производства
Виноградники холмов провинции города Азоло.
Виноградники ориентируются на восток-запад и север-юг 3000/4000 кустов на гектар; виноградники имеют возраст 10/15 лет.
Средняя производительность ¾ кг с куста, что соответствует 120/130 центнерам на гектар.
Виноград: глера.
Метод формирования лозы: силвоз
 
Технология
Сбор происходит вручную в сентябре, когда виноград достигает максимального химического органолептического баланса, после чего выполняется мягкое прессование и статическая декантация сусла. Первичное брожение происходит в стальных ёмкостях при температуре 18/19°C с использованием отборных дрожжей.
Молодое вино сохраняется на «благородном осадке» в течение месяца, и после того, как оно становится прозрачным, его переливают в автоклав для снятия пены.
Повторное брожение вина происходит при температуре 16/18°C, всегда с использованием отборных дрожжей и длится 25/30 дней; затем следует период старения на дрожжах, который длится несколько дней, после чего выполняется разлив по бутылкам и вино на несколько недель оставляют в них.
 
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
Перлаж: мелкий и устойчивый.
Цвет: светлый желто-соломенный.
Запах: элегантный, чистый, фруктовый благодаря типичному аромату.
Вкус: характерный, приятно кисловатый, сухой.

Химические свойства
Спирт, % об. 10.50 – 11.50
Сахар, г/л 7.00 – 8.00
Общая кислотность, г/л 5.50 – 6.50

Температура подачи
5 - 6° C, откупоривается перед подачей.

Способ хранения
Хранить в сухом, прохладном месте, вдали от источников тепла и света.

Как указывать в винной карте
Игристое вино “Фанò” Азоло Просекко Супериоре (наименование проверенного и гарантированного происхождения) - Астория

Privacy Policy