
ЗОНА ПРОИЗВОДСТВА
Виноградники расположены на холмистой местности провинции города Тревизо и выращиваются строго в условиях, способствующих получению биологически чистого продукта.
Виноградники пятнадцатилетнего возраста расположены в западно- восточном направлении, 3500 кустов на гектар.
Средняя производительность 4 кг с куста, что соответствует 130/140 центнерам с гектара.
Виноград: Глера
Система выращивания: по системе Сильвоза (Sylvoz)
ТЕХНОЛОГИЯ
Виноград собирают вручную в сентябре, мягко прессуют, после чего проводят статическую декантацию сусла. Первичная ферментация выполняется в стальных емкостях при температуре 18°С с отборными дрожжами с целью производства биологически чистого вина. Новое вино выдерживается в течение месяца с «благородным осадком», после чего фильтруется и переливается в автоклавы для вторичной ферментации. Вторичная ферментация выполняется при температуре 18°С с исключительно отборными дрожжами и длится 15/20 дней, после чего вино подвергают созреванию на дрожжах в течение 5/10 дней. Вино разливается в бутылки и в течение нескольких недель отстаивается в них.
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Перлаж: мелкий и стойкий
Цвет: светлый соломенно-желтый
Аромат: изящный, фруктово-цветочный
Вкус: характерный, приятный, гармоничный
ХИМИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Объемная доля этилового спирта, % об. 10.50 – 11.50
Сахар, г/л 12.00 – 13.00
Общая кислотность, г/л 6.00 - 7.00
ТЕМПЕРАТУРА СЕРВИРОВКИ
5 - 6° C, бутылка открытая в момент подачи.
СПОСОБ ХРАНЕНИЯ
Хранить в сухом прохладном месте, избегая источников тепла и света.
КАК УКАЗЫВАТЬ В ВИННОЙ КАРТЕ
Биологически чистое вино Спуманте Просекко DOC Тревизо «Гаджиандре» – Астория



