МЕСТО ПРОИЗВОДСТВА
Владения Val de Brun.
Виноградники ориентированные на север-юг и запад-восток, примерно 4000/4500 кустов на гектар, средний возраст примерно 8/12 лет.
Средняя производительность 3/4 кг с куста, что равно 120/130 центнеров с гектара.
Виноград: ароматные сорта, типичные для географической зоны севернее Тревизо.
Система выведения: Sylvoz.

ТЕХНОЛОГИЯ
Сбор винограда происходит вручную в сентябре, за ним следуют мягкое прессование с короткой холодной мацерацией мезги и статическим отстаиванием сусла. Его первичное брожение происходит в стальных емкостях при 18/19°C с отобранными дрожжами. Новое вино выдерживается на дрожжевом осадке несколько недель; следующая фаза – это газообразование, которое длится 20/25 дней при 18°. По окончании игристое вино выдерживается на осадке несколько недель. Затем производится винно-кислотная стабилизация и розлив по бутылкам. Отдых в бутылках для окончательной доводки.

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
Перлаж:    очень мелкий и устойчивый.
Цвет:    желто-соломенный с зеленоватыми оттенками.
Запах:    парящий, деликатный, очень индивидуальный из-за симбиоза видовых ароматов и запахов дрожжей; с ярко выраженной ароматической ноткой.
Вкус:    полный, гармоничный, сухой.

ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
Спирт, % об.         10.50 – 11.50
Сахар, г/л         13.50 – 14.50
Кислотность общая, г/л    5.50 – 6.50

ТЕМПЕРАТУРА ПОДАЧИ
6 - 8° C, получаемые в ведерке со льдом.

СПОСОБ ХРАНЕНИЯ
Хранить в сухом прохладном месте, оберегая от источников тепла и света.

КАК УКАЗЫВАТЬ В ВИННОЙ КАРТЕ
Casa Diletta Brut - Astoria