Prosecco "Anniversario" Conegliano D.O.C.G.
0.75 lt

МЕСТО ПРОИЗВОДСТВА
Во владении Astoria в холмистой местности, примерно 150 метров над уровнем моря.
Виноградники ориентированы на восток-запад, примерно 4000 кустов на гектар; возраст лоз 12 лет.
Средняя производительность 3/4 кг с куста, что равно 120/130 центнеров с гектара.
Виноград: Glera.
Система выведения: Sylvoz.

ТЕХНОЛОГИЯ
Для этого Cuvée отбираются только лучшие, слегка переспевшие, гроздья, собранные вручную в сентябре; далее следует гребнеотделение и мацерация винограда при тепмпературе 8/10° C на протяжении нескольких часов (криомацерация) прямо в прессе, в гиперредуктивной среде. Затем следует мягкий отжим и статическая декантация сусла. Первичное брожение проходит в стальных емкостях при температуре 16°C, с использованием отборных диких дрожжей. После того, как молодое вино очищено от грубого осадка, оно выдерживается с остаточным сахаром и дрожжами 4/6 недель; после того, как вино становится прозрачным, оно переливается в автоклав, где при температуре 16°C проходит снятие пены, которое длится 20/25 дней, после чего следуют несколько дней старения на дрожжах. Разлив в бутылки и выдерживание в бутылке минимум 1-2 месяца завершают цикл.

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
Перлаж:    мелкий, элегантный и стойкий.
Цвет:    желто-соломенный разряженный с зеленоватыми отсветами.
Запах:    интенсивный, четкий, фруктовый, типичный видовой аромат.
Вкус:    приятный, полный, деликатный, гармоничный.

ХИМИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Спирт, % об.         10.50 – 11.50
Сахар, г/л         21.00 – 22.00
Кислотность общая, г/л    5.50 – 6.50

ТЕМПЕРАТУРА ПОДАЧИ
5 – 6° C, раскупоривается перед употреблением.

СПОСОБ ХРАНЕНИЯ
Хранить в сухом прохладном месте, оберегая от источников тепла и света.

КАК УКАЗЫВАТЬ В ВИННОЙ КАРТЕ
“Anniversario” Spumante Conegliano Prosecco Superiore D.O.C.G. - Astoria

Privacy Policy