МЕСТО ПРОИЗВОДСТВА
Во владении Astoria в холмистой местности, примерно 150 метров над уровнем моря.
Виноградники “Costa del Sol”, ориентированные на восток-запад, примерно 4000 кустов на гектар; возраст лоз 8 лет.
Средняя производительность 3/4 с куста, что равно 110/120 центнеров с гектара.
Виноград: Glera.
Способ выведения: Sylvoz.

ТЕХНОЛОГИЯ
Сбор винограда происходит в сентябре, когда виноград достигает максимального химического/органолептического равновесия, за этим следуют мягкое прессование и статическое отстаивание сусла. Первичное брожение происходит в стальных емкостях при 16°C с автоктонными отобранными дрожжами; до его окончания новое вино, все еще с высоким сахаристым остатком, перемещается в автоклав для газообразования, которое происходит, не прерывая первичного брожения. Его длительность составляет 20/25 дней, за ним следует примерно 15-дневный период нахождения на дрожжах. Данная техника позволяет получить игристое вино с более фруктовым характерным ароматом. После розлива в бутылки его оставляют отдыхать на 4/6 недель перед продажей.

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
Перлаж:    очень тонкий, непрерывный.
Цвет:    желто-соломенный разряженный с зеленоватыми отсветами.
Запах:    интенсивный, с нотками персика и дыни, типичный.
Вкус:    мягкий, полный, гармоничный, типично ароматный.

ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
Спирт, % об.         11.00 – 12.00
Сахар, г/л         19.00 – 20.00
Кислотность общая, г/л    5.50 – 6.50

ТЕМПЕРАТУРА ПОДАЧИ
5 – 6° C, получаемые в ведерке со льдом, раскупоривается перед употреблением.

СПОСОБ ХРАНЕНИЯ
Хранить в сухом прохладном месте, оберегая от источников тепла и света.

КАК УКАЗЫВАТЬ В ВИННОЙ КАРТЕ
Spumante Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. Millesimato – Astoria