Tiramisù Spumante Italiano
0,75, 3,00 lt

ЕГИОН  ИЗГОТОВЛЕНИЯ
Виноградники расположены на холмах престижного региона Тревизо, 3000/4000 кустов на гектар и имеют возраст 10-20 лет.
Средняя производительность  3/4 кг с куста, что соответствует 110/120 це. с гектара.
Виноград: типичные ароматные сорта.
Формирование лозы: по системе Сильвоза.

ТЕХНОЛОГИЯ
ВИНОГРАД СОБИРАЮТ ВРУЧНУЮ В СЕНТЯБРЕ, КОГДА ЯГОДЫ ДОСТИГАЮТ МАКСИМАЛЬНОГО ХИМИЧЕСКОГО И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКОГО БАЛАНСА. ЗАТЕМ ВИНОГРАД ПОДВЕРГАЕТСЯ МЯГКОМУ ПРЕССОВАНИЮ И ПОЛУЧЕННОЕ СУСЛО ДЕКАНТИРУЮТ В ПОКОЕ. ПЕРВИЧНАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ ВЫПОЛНЯЕТСЯ В СТАЛЬНЫХ ЁМКОСТЯХ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 18/19° С С ПОМОЩЬЮ ОТБОРНЫХ ДРОЖЖЕЙ. ПО ДОСТИЖЕНИИ ПРОЗРАЧНОСТИ, ЖИДКОСТЬ ПЕРЕЛИВАЮТ В АВТОКЛАВ ДЛЯ ВТОРИЧНОГО БРОЖЕНИЯ НА 20/25 ДНЕЙ, ПОСЛЕ ЧЕГО  ЕЩЁ НА 10 ДНЕЙ ВИНО ОСТАВЛЯЮТ СОЗРЕВАТЬ НА ДРОЖЖАХ. ПО ОКОНЧАНИИ ПРОЦЕССА ВИНО РАЗЛИВАЮТ В БУТЫЛКИ И ОСТАВЛЯЮТ ОТСТОЯТЬСЯ НА 2/3 НЕДЕЛИ ДО ПРОДАЖИ.

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
Перлаж:    мелкий и устойчивый.
Цвет:    светлый желто-соломенный, ясный.
Запах:    насыщенный, ароматный, богатый, очень характерный.
Вкус:    заманчивый, с фруктовым привкусом и очевидной мягкостью.

ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
Спирт, % об.        11.00 – 12.00
Сахар, г/л        31.00 – 32.00
Общая кислотность, г/л    5.00 – 6.00

ТЕМПЕРАТУРА ПОДАЧИ
5 - 6° C, бутылка открытая в момент подачи.

СПОСОБ  ХРАНЕНИЯ
Хранить в сухом прохладном месте, избегая источников тепла и света.

КАК УКАЗЫВАТЬ В ВИННОЙ КАРТЕ
Итальянское сухое игристое вино Тирамису – Астория.  

Privacy Policy