
РЕГИОН ПРОИЗВОДСТВА
Виноградники тревизских холмов
Виноградники ориентируются на восток-запад и север-юг, 3000/4000 кустов на гектар; виноградники имеют возраст 8-18 лет.
Средняя производительность 3/4 кг с куста, что соответствует 120/130 центнерам на гектар.
Виноград: белый, типичный для региона г. Тревизо
Метод формирования лозы: силвоз.
ТЕХНОЛОГИЯ
Сбор происходит вручную в сентябре, когда виноград достигает максимального химического органолептического баланса, после чего выполняется мягкое прессование и статическая декантация сусла. Первичное брожение происходит в стальных ёмкостях при температуре 18/19°C с использованием отборных автохтонных дрожжей. Молодое вино сохраняется на «благородном осадке» в течение месяца, и после того, как оно становится прозрачным, его переливают в автоклав для снятия пены. Повторное брожение вина происходит при температуре 16/18°C, всегда с использованием отборных дрожжей и длится 25/30 дней; затем следует период старения на дрожжах, который длится несколько дней, после чего выполняется разлив по бутылкам и вино на несколько недель оставляют в них.
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
Перлаж: мелкий и устойчивый.
Цвет: светлый желто-соломенный.
Запах: элегантный, чистый, фруктовый благодаря типичному аромату.
Вкус: характерный, приятно сухой, в хорошей гармонии кисловатый.
ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
Спирт, % об. 10.50 – 11.50
Сахар, г/л 6.00 – 7.00
Общая кислотность, г/л 5.50 – 6.50
ТЕМПЕРАТУРА ПОДАЧИ
6 - 8° C, откупоривается перед подачей.
СПОСОБ ХРАНЕНИЯ
Хранить в сухом, прохладном месте, вдали от источников тепла и света.
КАК УКАЗЫВАТЬ В ВИННОЙ КАРТЕ
Игристое вино Sushi Sparkling - Астория