Chardonnay "Estrò" DOC

 

ZONA DI PRODUZIONE
Terreni ciottolosi e sassosi dell’entroterra Veneziano.
Vigneti orientati a nord-sud e ovest-est con circa 4000/4500 ceppi per ettaro con una età media di circa 10/15 anni.
Produzione media di 1,5 kg per ceppo pari a 80/90 q.li per ettaro.
Uve: Chardonnay.
Sistema di allevamento: Sylvoz.
TECNOLOGIA
La vendemmia avviene manualmente in settembre a cui fanno seguito la pressatura soffice con breve macerazione a freddo delle bucce e la decantazione statica del mosto. La sua fermentazione primaria avviene in recipienti di acciaio a 18/19°C con lieviti selezionati. Il vino nuovo viene mantenuto sulle fecce nobili per qualche settimana e dopo filtrazione e stabilità tartarica si procede all’imbottigliamento. Sosta in bottiglia per qualche mese.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: paglierino chiaro, lucido.
Odore: molto gradevole, fruttato, con ricordo di mela golden e crosta di pane fresco.
Sapore: fine, elegante, nobile e snello di corpo.
CARATTERISTICHE CHIMICHE
Alcole effettivo, % vol. 12.00 – 13.00
Zuccheri, g/l 5.50 – 6.50
Acidità totale, g/l 5.00 – 6.00
TEMPERATURA DI SERVIZIO
8 – 10° C, stappato al momento.
MODALITÀ DI CONSERVAZIONE
Conservare in luogo fresco, asciutto ed al riparo da fonti di luce e calore.
COME INDICARE SULLA CARTA DEI VINI
"Estrò" Chardonnay D.O.C. - Astoria
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