"Arzanà" Superiore di Cartizze DOCG
0,75

ZONA DI PRODUZIONE
Nei vigneti della privilegiata zona del Cartizze.
Vigneti con 3000/4000 ceppi per ettaro; viti con 10-20 anni di età.
Produzione media di 3/4 kg per ceppo pari a 110/120 q.li per ettaro.
Uve: Glera.
Sistema di allevamento: Sylvoz.

TECNOLOGIA
La vendemmia avviene manualmente in settembre/ottobre con le uve al massimo equilibrio chimico/organolettico a cui fanno seguito la pressatura soffice e la decantazione statica del mosto. L sua fermentazione primaria avviene in recipienti di acciaio a 18/19°C con lieviti selezionati residuo zuccherino e, dopo averlo reso limpido, subito trasferito in autoclave per la presa di spuma. La sua durata è di 20/25 giorni a cui fa seguito un periodo di circa 10 giorni di permanenza sui lieviti. Una volta imbottigliato si lascia riposare per 4/6 settimane prima del commercio.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Perlage:    a grana sottilissima, continuo.
Colore:    giallo paglierino tenue, lucido.
Odore:    intenso, fragrante, ricco, molto tipico.
Sapore:    pieno, fruttato, armonico, unico.

CARATTERISTICHE CHIMICHE
Alcole effettivo, % vol.     11.00 – 12.00
Zuccheri, g/l     24.00 – 25.00
Acidità totale, g/l    5.50 – 6.50

TEMPERATURA DI SERVIZIO
5 - 6° C, stappato al momento.

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE
Conservare in luogo fresco, asciutto ed al riparo da fonti di luce e calore.

COME INDICARE SULLA CARTA DEI VINI
Spumante “Arzanà” Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze D.O.C.G. - Astoria

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